黒糖焼酎に合う料理とは
鶏の胸肉のタタキのような皮を炙ったものや、馬刺しには、甘味の強い醤油がよく合います。
そういうつまみに黒糖焼酎を合わせると、非常に味が引き立ちます。
あとは単純に黒糖を使った料理。お醤油のちょっと焦げたような香りと、カラメルの香りが合わさった料理は黒糖焼酎が合わせやすい。
同じ黒糖焼酎でも減圧蒸留でつくられたものは、香りが繊細です。こういうタイプには、例えば卵焼きのように素材自体が甘味を持つものが合うのではないでしょうか。
あとは、湯がいたエビや蟹など。白い肉の部分の自然な甘味とやわらかな香りを引き立たせるでしょう
